Preparación:

Esta receta está pensada para que rinda cuatro porciones.

Se comienza por lavar bien, escurrir, secar y triturar la quinoa.

Luego, colocar agua en una olla y dejarla hervir; en este punto, incorporar la harina de quinoa y revolver continuamente. Se cocina hasta que se encuentre bien espesa, retirarla del fuego y agregarle las espinacas -previamente picadas y cocidas-; mezclar estos ingredientes.

A continuación, estirar la masa y formar bolas pequeñas. Situar cada trozo en el dedo pulgar mientras se le pasa un tenedor para darle la forma clásica.

El siguiente paso consiste en aceitar una fuente para colocar los ñoquis y, luego, cubrirlos con salsa de tomate y espolvorearles mozzarella rallada.

En pocos pasos se obtiene una propuesta muy particular que puede ser incluida durante cualquier día de la semana.

Lic. Magela Mallada
Nutricionista

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