SUAT - Ensalada de lentejas

Recetas


Ensalada de lentejas

Ingredientes

  • 8 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de mostaza gruesa

Preparación

Ingredientes para la ensalada:

  • 200 g de lentejas
  • 200 g de queso mozzarella
  • 8 tomates cherry
  • 1 cebolla colorada chica
  • 4 cucharadas de granos de choclo
  • Albahaca y perejil frescos, cantidad necesaria

Preparación:

Esta receta está pensada para que rinda dos porciones.

Cocinar las lentejas en una olla con abundante agua por aproximadamente 20 minutos -previamente hidratadas al dejarlas en un recipiente con agua durante 12 horas-.

Por otro lado, lavar bien los tomates cherry y cortarlos a la mitad, y cortar la cebolla colorada en tiras finas; también se debe lavar y picar grande el perejil y la albahaca.

Colocar en un recipiente las lentejas, la cebolla colorada, los tomates cherry y el perejil; mezclarlos muy bien. Luego, cortar el queso en cubos e incorporarlos a las lentejas.

El paso siguiente consiste en preparar el aderezo mezclando bien todos los ingredientes, añadirlo a la preparación anterior e integrar todos los componentes.

Una sabrosa propuesta para cualquier época del año.

Lic. Magela Mallada
Nutricionista de SUAT

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