Preparación:
Se mezcla 400 gr. de ricota y un huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Se va incorporando 8 cdas, de harina hasta formar la masa homogénea. Se amasa y se forman las tiras, se cortan y se da forma con el tenedor. Se hierve en abundante agua con sal, retirar con espumadera.
Se sirve con Salsa de tomate:
Quitar la piel y las semillas de un tomate, picar en trozos pequeños y agregar a sartén de teflón, agregar orégano y sal, dejar que se cocine en su jugo, retirara y agregar 2 ctas de aceite crudo.