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Recetas

12.06.2018   |  Recetas Saludables Volver

Ñoquis de boniato

Apto para: vegetariano

Ingredientes:

  • 250 g de boniato
  • 250 g de papa
  • 150 g de harina
  • 100 g de fécula de maíz
  • 2 yemas
  • Nuez moscada, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta, a gusto

  • Preparación:
    Respetando las cantidades recomendadas de los ingredientes se obtendrán cuatro porciones.

    En primer lugar, pelar y picar los boniatos y las papas. Luego, cocinarlos en abundante agua hasta que estén blandos; colar, mezclar y pisar ambos componentes hasta obtener un puré. Después, añadirles las yemas y la nuez moscada; salpimentar y mezclar bien todos los ingredientes.

    Por otro lado, integrar la harina con la fécula de maíz e incorporarle poco a poco el puré hasta que se pueda trabajar la masa con las manos y sin que se pegue.

    Posteriormente, hacer cilindros, cortarlos en trozos y crear los ñoquis con la ayuda de un tenedor enharinado para darles la forma clásica.
    El paso siguiente consiste en colocar abundante agua en una olla, esperar hasta que hierva y agregarle los ñoquis.

    Dejarlos hasta que suban a la superficie, retirarlos con una espumadera, situarlos en una fuente y servirlos con salsa de tomate. Decorar a gusto.

    Una propuesta muy sabrosa para toda la familia.

    Lic. Magela Mallada
    Nutricionista de SUAT

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