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Recetas

09.01.2018   |  Ensaladas Saludables Volver

Saludable e ideal para los días de calor: vegetales al vapor

Cada día de la semana es perfecto para elaborar esta receta. Las cantidades de los ingredientes están calculadas para que rinda entre seis y ocho porciones.

Apto para: diabético y celíaco.

Ingredientes:

  • 500 cm³ de caldo de verdura
  • 100 g de zanahorias pequeñas
  • 1 taza de chauchas
  • 1 taza de repollitos de Bruselas
  • 4 tallos de apio
  • 3 rodajas de calabaza
  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas de verdeo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 morrón verde
  • 1 morrón rojo
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharadita de pimienta
  • Sal, a gusto

  • Ingredientes para el aderezo:

  • 4 cucharadas de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Sal, a gusto pero con moderación

  • Preparación:

    Limpiar y cortar por la mitad las cebollas de verdeo y los repollitos de Bruselas. Al mismo tiempo, quitar los hilos del apio y cortarlos en tiras finas, y extraerle las puntas y los hilos de las chauchas. Sacarle las semillas a los morrones para cortarlos en rectángulos, y cortar las otras verduras en cubos medianos.

    Por otra parte, colocar el caldo en una olla y agregarle las hierbas aromáticas, la pimienta y la sal. Una vez que comience a hervir, introducir el colador e incorporar las verduras; tapar y dejar cocinar durante 10 minutos. Mientras las verduras están en el agua, preparar el aderezo mezclando el aceite de oliva con el limón, la mostaza y la sal.

    Como último paso, retirar del fuego para luego servir las verduras y acompañarlas con el aderezo recomendado.

    Lic. Magela Mallada
    Nutricionista de SUAT

    En el caso de mantener dudas sobre el plan de alimentación, el equipo de nutricionistas de SUAT podrá asesorarte personalmente en la Clínica del Estadio. Más información aquí

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